Muốn giảm cân, việc ăn nhiều rau là hoàn toàn đúng, nhưng nên chọn loại rau nào mới thực sự giúp cơ thể vừa khỏe mạnh vừa giảm cân hiệu quả?
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, có vô số loại rau khác nhau, nhưng nếu ưu tiên nhóm rau xanh đậm và rau củ màu đỏ - cam để chế biến tại nhà thì vừa tốt cho sức khỏe vừa hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Rau củ quả màu đậm giúp giảm viêm
Triệu Hàm Dĩnh, chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm Người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, rau củ quả giàu chất xơ có thể giúp gan loại bỏ các gốc tự do và giảm tình trạng viêm. Trong đó, nhóm rau xanh đậm và rau củ màu đỏ - cam mang lại nhiều lợi ích nhất.
Ví dụ như cải xoăn kale, ớt chuông đỏ, cà chua, cà rốt… những loại thực phẩm này chứa nhiều hợp chất thực vật cùng vitamin A, C và E, giúp tăng cường khả năng chống oxy hóa của tế bào gan, từ đó hỗ trợ bảo vệ gan và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Bổ sung chất béo lành mạnh giúp giảm tích tụ mỡ ở gan
Bên cạnh việc tăng cường rau củ màu đậm, cũng cần kết hợp với nguồn chất béo tốt để đạt hiệu quả tối ưu. Chuyên gia dinh dưỡng Triệu Hàm Dĩnh khuyến nghị chọn dầu ô liu, các loại hạt, bơ, cá hồi, hạt lanh… những thực phẩm này giúp giảm tích tụ mỡ ở gan, cải thiện tình trạng đề kháng insulin và hiện được xem là nhóm thực phẩm chủ lực trong dinh dưỡng hỗ trợ điều trị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Ngoài ra, nhóm rau họ cải như bông cải xanh, cải bắp và nhóm rau củ chứa hợp chất lưu huỳnh như hành tây, tỏi có khả năng kích hoạt enzym giải độc của gan, hỗ trợ cơ thể chuyển hóa và đào thải các chất có hại.
Có thể kết hợp thêm nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên như trà xanh và nghệ. Hoạt chất catechin trong trà xanh và curcumin trong nghệ đã được chứng minh qua nghiên cứu là có khả năng giảm viêm mạn tính, góp phần bảo vệ gan và nâng cao sức khỏe toàn thân.
Nguyên tắc vàng cho giảm cân lành mạnh và an toàn
Chuyên gia dinh dưỡng Triệu Hàm Dĩnh nhấn mạnh, duy trì 3 bữa ăn đều đặn và khẩu phần hợp lý là nguyên tắc cơ bản nhất để giảm cân lành mạnh và an toàn. Việc ăn quá nhiều hoặc nhịn đói kéo dài quá lâu sẽ làm tăng mạnh axit béo tự do trong máu, từ đó tích tụ tại gan và gây áp lực cho tế bào gan.
Cần tránh tuyệt đối các phương pháp nhịn ăn cực đoan hoặc giảm cân quá nhanh, đặc biệt là khi giảm trên 1,6 kg mỗi tuần, vì đã có bằng chứng cho thấy điều này liên quan tới viêm gan và tăng men gan bất thường. Nguyên nhân là do lượng axit béo dư thừa không được chuyển hóa kịp thời, dẫn tới hoại tử tế bào gan và xơ hóa mô gan.
Giảm cân đừng chỉ ăn rau mà bỏ quên protein
Chuyên gia Triệu Hàm Dĩnh nói, nhiều người khi giảm cân chỉ ăn rau hoặc áp dụng phương pháp nhịn ăn cực đoan, bỏ qua vai trò thiết yếu của protein, dẫn đến cơ thể thiếu nguyên liệu để tái tạo và sửa chữa tế bào gan, từ đó ảnh hưởng đến chức năng gan. Việc giảm cân bằng cách nhịn ăn quá mức khiến mỡ trong cơ thể được huy động quá nhanh, làm gan hấp thụ lượng lớn axit béo tự do. Nếu những chất béo này không được chuyển hóa hoàn toàn, chúng sẽ tích tụ thành mỡ gan, gây ra viêm gan nhiễm mỡ không do rượu.
Do đó, trong quá trình giảm cân, cần duy trì đầy đủ lượng protein, kết hợp thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, đồng thời không thức khuya mà nên ngủ sớm, giữ tinh thần thoải mái.
Tuyệt đối không để cơ thể đói đến mức mất ngủ, vì ngủ kém sẽ sẽ cản trở quá trình phục hồi của cơ thể, dễ rơi vào tình trạng viêm cấp hoặc mạn tính, làm tăng gánh nặng cho gan.
