Nhiều người thường thắc mắc: tôi ăn rất nhiều rau mỗi ngày nhưng tại sao vẫn không giảm cân, mà ngược lại còn gây tăng cân?
Hãy cẩn thận! Đây có thể đang ăn uống sai cách, không chỉ làm tăng cân mà còn có thể làm tăng lượng đường trong máu và lipid máu.
Ăn rau sống hay rau nấu chín?
Nhan Diệu Dung, chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) nói, nếu lấy một nắm rau to, thực tế sau khi nấu chín chỉ còn lại một nắm nhỏ, lượng hấp thụ một nắm rau như vậy vẫn chưa đủ nhu cầu rau xanh hàng ngày. Ước tính chính xác và đầy đủ thì phải dựa trên một nắm rau xanh đã nấu chín.
Nhân đây cũng nhắc nhở mọi người, có nhiều người ăn rau sống trộn với nước sốt, do đó khi chọn nước sốt, nước sốt Nhật Bản hoặc giấm ăn là sự lựa chọn tốt nhất. Đồng thời, mọi người nên tránh các loại nước sốt có hàm lượng chất béo quá cao.
Nhiều người cho rằng, sốt trái cây hoặc sốt sữa chua rất tốt cho sức khỏe nhưng thực tế nếu ăn uống hàng quán bên ngoài, các loại nước sốt này sẽ được người ta cho thêm rất nhiều đường để tăng hương vị do đó chúng ta không nên ăn quá nhiều.
Nhiều loại thực phẩm bị lầm tưởng là rau
Chuyên gia Nhan Diệu Dung cho biết, rất nhiều người thường lầm tưởng các loại như bắp (hay còn gọi là ngô), cà chua bi, khoai mỡ, bí đỏ (có người còn gọi bí ngô) và khoai môn là rau.
Tuy nhiên, trên thực tế các loại này không phải là rau, nhiều loại bị lầm tưởng là rau nhưng thực chất lại là nguồn tinh bột hoặc trái cây.
Nếu lượng tiêu thụ chúng quá mức cũng sẽ làm tăng lượng calo và gây tăng cân. Vì vậy, chúng ta vẫn cần có hiểu biết cơ bản về phân loại các loại thực phẩm đâu là rau, đâu là tinh bột hoặc là trái cây.
Trái cây không phải là rau, nên ăn quá nhiều có thể dẫn tới tăng cân
Trong quá trình tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, chuyên gia Nhan Diệu Dung chia sẻ, thường gặp nhiều trường hợp nói rằng họ có chế độ ăn uống rất lành mạnh và ăn nhiều trái cây và rau củ.
Tuy nhiên, sau khi tìm hiểu kỹ ở khách hàng, chuyên gia Nhan Diệu Dung thấy rằng nhiều người hay lầm tưởng rằng rau và trái cây là cùng một loại thực phẩm. Vì họ thấy ăn trái cây dễ dàng, tiện lợi không cần phải nấu nướng, do đó họ ăn rất nhiều trái cây để thay thế cho việc ăn rau củ trong chế độ ăn uống thiếu rau củ của mình, dẫn đến tình trạng lượng đường nạp vào cơ thể quá nhiều và làm cho việc ăn rau không đúng ý nghĩa.
Khái niệm cần lưu ý là mặc dù trái cây và rau củ đều chứa chất xơ, chất dinh dưỡng thực vật… có nhiều lợi ích cho cơ thể con người, nhưng thực tế chúng là những loại thực phẩm khác nhau. Hàm lượng đường trong trái cây cao hơn nhiều so với rau củ và chúng cũng chứa nhiều calo hơn nên không thể thay thế cho nhau.
Trái cây vẫn có thể gây tăng cân
Chuyên gia Nhan Diệu Dung cho biết, trái cây giàu nước, chất xơ và vitamin C. Giống như rau củ, trái cây chứa các chất dinh dưỡng thực vật và có lợi cho sức khỏe như phòng ngừa ung thư. Nhưng cần lưu ý rằng, trái cây có chứa glucose và fructose tự nhiên. Mặc dù chúng là thực phẩm nguyên bản tự nhiên, nhưng đừng quên rằng chúng chứa đường và tiêu thụ quá nhiều không giúp giảm cân, mà ngược lại vẫn có thể gây tăng cân.
Mặt khác, vì trái cây có hàm lượng đường cao nên nó cũng sẽ ảnh hưởng đến sự biến động lượng đường trong máu, làm tăng tiết insulin và không có lợi cho việc kiểm soát cân nặng.
Đối với những người có tình trạng điều hòa lượng đường trong máu bất thường hoặc lượng triglyceride cao, lượng trái cây tiêu thụ cần được kiểm soát chặt chẽ hơn nữa.
Một khẩu phần trái cây có lượng khoảng bao nhiêu?
Chuyên gia Nhan Diệu Dung khuyến cáo rằng, tuy trái cây tốt cho sức khỏe nhưng vẫn cần phải kiểm soát khẩu phần. Nếu đang cố gắng kiểm soát cân nặng hoặc đang muốn giảm cân, chúng ta nên giới hạn lượng trái cây ăn vào ở mức 2 khẩu phần mỗi ngày.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, một khẩu phần trái cây có số lượng bằng kích thước nắm tay của một người phụ nữ và sau khi cắt gọt đúng cách, một khẩu phần trái cây sẽ khoảng nửa chén đến 4/5 chén ăn cơm.
