Ẩn chứa trong các sản phẩm phụ từ trái cây bị thải bỏ trên toàn thế giới mỗi năm là những kho báu quý giá giúp cải thiện sức khỏe, cải thiện quá trình trao đổi chất.
Những phần thường bị loại bỏ như vỏ táo, hạt nho và vỏ cam quýt thực sự rất giàu các chất dinh dưỡng thực vật như axit phenolic, có nhiều lợi ích như ổn định lượng đường trong máu, hạ huyết áp và chống viêm.
Những “rác thải” bị bỏ quên này không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể là phương thuốc tự nhiên để chống lại hội chứng chuyển hóa, phá vỡ sự hiểu biết truyền thống của chúng ta về giá trị của thực phẩm.
Vỏ trái cây là kho báu dinh dưỡng
Trương Gia Minh, chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan (Trung Quốc) nói, hầu hết mọi người đều có thói quen gọt bỏ vỏ táo và cho rằng cách ăn táo này sẽ vệ sinh hơn và dễ tiêu hóa hơn. Tuy nhiên, nhiều người không biết, những phần bị loại bỏ này chính là nguồn cung cấp axit phenolic chủ yếu.
Axit chlorogenic có trong vỏ táo có thể cải thiện độ nhạy insulin và hạ đường huyết; axit ferulic trong vỏ cam quýt có tác dụng chống viêm, thư giãn mạch máu và ổn định huyết áp; axit gallic trong hạt nho có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ.
Các axit phenolic này không chỉ là chất dinh dưỡng đơn thuần mà còn giống như chất điều hòa tự nhiên của cơ thể có thể giúp cơ thể khôi phục sự cân bằng ở cấp độ tế bào.
Cách dễ dàng sử dụng vỏ trái cây tại nhà
Chuyên gia Trương Gia Minh chia sẻ với chúng ta 3 cách hấp thụ chất dinh dưỡng từ vỏ trái cây dễ dàng tại nhà. Đầu tiên, khi làm sinh tố, chúng ta có thể xay nhuyễn trái cây luôn cả vỏ, chẳng hạn như một trái táo, một củ cà rốt còn vỏ và một trái nho nguyên trái. Sau đó, xay nhuyễn thêm sữa hoặc sữa chua để tăng thêm hương vị. Điều này sẽ giữ lại axit phenolic và cung cấp nhiều chất xơ.
Thứ hai, chúng ta có thể phơi khô vỏ chanh, vỏ cam, vỏ anh đào hoặc vỏ táo và làm thành trà vỏ trái cây. Loại trà này đặc biệt thích hợp để uống vào mùa đông vì có tác dụng làm ấm dạ dày và tốt cho sức khỏe.
Thứ ba, chúng ta có thể lọc lấy phần bã rồi trộn với bột mì, yến mạch và bột quế rồi nướng thành những chiếc “bánh quy năng lượng bã trái cây” thơm ngon, nó không chỉ giúp giảm chất thải bỏ đi mà còn là món ăn vặt lành mạnh mà cả gia đình sẽ yêu thích.
Axit phenolic trong vỏ trái cây có thể cải thiện quá trình trao đổi chất
Chuyên gia Trương Gia Minh cho biết, các nghiên cứu quốc tế trong những năm gần đây đã khẳng định rằng, axit phenolic trong các sản phẩm phụ từ trái cây có nhiều lợi ích cho sức khỏe cơ thể. Các axit phenolic này có thể điều chỉnh quá trình chuyển hóa đường trong máu, bao gồm giảm sự hấp thụ đường và thúc đẩy quá trình đưa glucose vào tế bào. Đồng thời, chúng có thể ức chế sự tích tụ mỡ, tăng độ đàn hồi của mạch máu và giảm tổn thương oxy hóa do các gốc tự do gây ra.
Quan trọng hơn, chúng có thể kích hoạt các hệ thống enzyme chống oxy hóa quan trọng trong cơ thể, chẳng hạn như superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) và glutathione peroxidase (GPx).
Những chức năng này không chỉ là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng đơn thuần mà còn phục hồi chức năng trao đổi chất của cơ thể ở cấp độ tế bào, giúp con người hiện đại đối phó với căng thẳng, áp lực, chế độ ăn uống không điều độ và các vấn đề về trao đổi chất.
Không lãng phí thực phẩm
Chuyên gia Trương Gia Minh nói, sức mạnh chữa lành của cơ thể thực sự ẩn chứa trong những chi tiết nhỏ của cuộc sống. Việc trân trọng và tận dụng hết từng phần nhỏ của trái cây không chỉ là giảm lãng phí thực phẩm mà còn kết nối với thiên nhiên. Bằng cách khám phá và tận dụng vỏ, bã, thân và lá của trái cây, chúng ta có thể hỗ trợ sự cân bằng trao đổi chất của cơ thể theo một cách tự nhiên nhất.
Đối với những người không có thời gian tự làm các sản phẩm từ vỏ trái cây, thì có thể chọn mua trên thị trường ngày càng có nhiều thực phẩm lành mạnh sử dụng các sản phẩm phụ từ trái cây làm nguyên liệu, chẳng hạn như nước sốt vỏ trái cây, túi trà polyphenol thực vật và bột hạt nho, Những sản phẩm này rất tiện lợi và phù hợp cho nhiều người lựa chọn sử dụng.
