Dứa còn gọi là thơm hay khóm, ngoài phần cùi thịt thơm ngon giàu dưỡng chất, vỏ dứa cũng có nhiều giá trị sử dụng trong dinh dưỡng, y học hỗ trợ và nông nghiệp bền vững.
Trong đó, vỏ dứa có thể được tận dụng để, chế biến thức uống (nước vỏ dứa nấu chín), không chỉ có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu, phòng ngừa ung thư, chống viêm mà còn hỗ trợ hạ huyết áp. Ủ làm phân bón hữu cơ nhờ giàu enzym tự nhiên, giúp cải thiện chất lượng đất. Kết hợp trong ẩm thực như nấu canh, hầm xương để tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
Dứa giàu dưỡng chất
Trần Nguyệt Khanh, chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, dứa là một trong những loại trái cây thơm ngon. Hương vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn và đặc trưng không chỉ khiến nhiều người ưa thích mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội nhờ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và enzym sinh học. Trong đó có:
• Vitamin B1 và axit citric trong dứa giúp thúc đẩy chuyển hóa năng lượng, giảm mệt mỏi và kích thích cảm giác ngon miệng.
• Vitamin C là chất chống oxy hóa mạnh, có vai trò nâng cao miễn dịch và hỗ trợ hấp thu sắt.
• Kali trong dứa giúp điều hòa huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Theo một nghiên cứu tại châu Âu, việc tiêu thụ thường xuyên các loại trái cây giàu enzym có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Dứa đặc biệt chứa bromelain, một enzym đặc thù, không chỉ hỗ trợ tiêu hóa protein mà còn có tác dụng chống viêm, giúp làm dịu các tình trạng viêm ở đường hô hấp, võng mạc mắt, khớp và thậm chí cả viêm mô tế bào. Ngoài ra, enzym này còn có tiềm năng chống ung thư, một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy bromelain có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Công dụng tuyệt vời của nước vỏ dứa
Chuyên gia Trần Nguyệt Khanh chia sẻ, khi chế biến sinh tố hay sinh tố xanh (hay còn gọi là green smoothie), phần vỏ dứa thường bị vứt bỏ đi rất lãng phí.
Tuy nhiên, nếu chọn mua được dứa hữu cơ, mọi người nên tận dụng vỏ dứa bằng cách rửa sạch kỹ dưới vòi nước chảy trong 2 - 3 phút, để ráo nước, sau đó cắt bỏ phần đầu và cuống, gọt lấy vỏ rồi cho vào nồi. Thêm lượng nước gấp đôi phần vỏ, nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu liu riu khoảng 20 phút, sau đó để nguội là có ngay nước vỏ dứa thơm ngon.
Loại nước này có hương vị thanh ngọt nhẹ, thơm dịu của dứa, đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
• Lợi tiểu, giải nhiệt, giải rượu.
• Hỗ trợ hạ huyết áp, bảo vệ tim mạch.
• Chống viêm, giảm nguy cơ ung thư.
Ngoài ra, chuyên gia Trần Nguyệt Khanh còn gợi ý có thể dùng vỏ dứa nấu nước lèo (hay còn gọi là nước dùng). Nước lèo sẽ trở nên ngọt thanh, tự nhiên mà không cần cho thêm nhiều gia vị.
Khuyến nghị an toàn khi uống nước vỏ dứa
Chuyên gia Trần Nguyệt Khanh nói, mặc dù nước vỏ dứa mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng để an toàn và hiệu quả, mọi người cần lưu ý một số điểm như sau:
1. Liều lượng hợp lý
• Uống khoảng 150–250 ml/ngày (tương đương 1 ly nhỏ), uống 2 - 3 lần mỗi tuần là vừa đủ.
• Không nên uống quá nhiều trong một ngày, tránh gây kích thích dạ dày hoặc làm lợi tiểu quá mức.
2. Những ai nên hạn chế uống
• Người có dạ dày nhạy cảm, viêm loét dạ dày - tá tràng, trào ngược dạ dày thực quản, do nước vỏ dứa có tính axit nhẹ, có thể gây cồn ruột hoặc khó chịu.
• Người cơ địa dị ứng với dứa (chẳng hạn như ngứa miệng, nổi mẩn, sưng môi) tuyệt đối không sử dụng.
• Trẻ nhỏ dưới 2 tuổi và phụ nữ mang thai 3 tháng đầu nên hạn chế.
3. Cách chế biến an toàn
• Chỉ nên dùng dứa hữu cơ hoặc có nguồn gốc rõ ràng, rửa sạch dưới vòi nước chảy 2 - 3 phút trước khi nấu.
• Không dùng vỏ dứa đã bị dập úng, nấm mốc để tránh nhiễm khuẩn hoặc độc tố.
• Nước vỏ dứa nên uống trong ngày, không để qua đêm.
Tóm lại, nước vỏ dứa có thể là một thức uống vừa giải nhiệt vừa có thể chống viêm, hỗ trợ hạ huyết áp tự nhiên và giúp giảm nguy cơ ung thư, nhưng cần dùng đúng cách và đúng đối tượng để phát huy lợi ích mà không gây tác dụng phụ.
