Tin tứcNghiên cứu được công bố trên trên tạp chí Nature Metabolism ngày 16/07.
Bằng cách kết hợp thử nghiệm trên động vật và một nhóm người tham gia, các nhà khoa học phát hiện, việc tiêu thụ quá nhiều protein, đặc biệt là axit amin leucine có nhiều trong thực phẩm từ động vật như thịt và trứng, có thể kích hoạt tín hiệu mTOR trong các đại thực bào - loại tế bào miễn dịch đóng vai trò then chốt trong quá trình hình thành mảng bám động mạch.
Tiến sĩ Babak Razani, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết, những bữa ăn có khoảng 22% tổng năng lượng từ protein là ngưỡng mà protein và axit amin leucine bắt đầu làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ảnh minh họa: stock.adobe.com.
Tuy vậy, cộng đồng khoa học vẫn còn tranh luận về kết luận này.
Một nghiên cứu được công bố năm 2020 của Tiến sĩ Razani cũng cho thấy có mối liên hệ giữa chế độ ăn giàu protein và nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.
Tuy nhiên, một nghiên cứu quy mô lớn hơn ở người vào năm 2023 lại không tìm thấy sự khác biệt đáng kể về kết quả tim mạch giữa chế độ ăn nhiều protein và chế độ ăn protein ở mức tiêu chuẩn.
Tiến sĩ Stephen Tang, một chuyên gia tim mạch không tham gia vào nghiên cứu, cho rằng, quy mô nghiên cứu lần này còn quá nhỏ để đưa ra kết luận chắc chắn. Dù vậy, ông thừa nhận rằng xu hướng hiện nay cho thấy các chuyên gia tim mạch đang ưu tiên các chế độ ăn giàu thực vật nhằm bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ông Tang cho biết, nghiên cứu lần này bổ sung thêm bằng chứng cho thấy chế độ ăn quá nhiều đạm không phải là lựa chọn tối ưu. Từ trước đến nay, các bác sĩ tim mạch chủ yếu tập trung vào cholesterol và huyết áp cao, ít chú ý đến lượng protein. Nghiên cứu này khẳng định rằng chế độ ăn dựa trên thực vật có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Theo một nghiên cứu từ năm 1984, đạm thực vật được định nghĩa là đạm có trong các loại thực phẩm như bánh mì, rau củ, trái cây, các loại hạt, đậu và mì. Phụ nữ tiêu thụ nhiều đạm từ các nguồn này có khả năng lão hóa lành mạnh cao hơn 46%, trong khi những người phụ thuộc vào đạm động vật lại giảm 6% khả năng duy trì sức khỏe tốt theo tuổi tác.
Hướng dẫn dinh dưỡng hiện hành khuyến nghị, lượng protein tiêu thụ nên chiếm từ 10% đến 35% tổng lượng calo nạp vào mỗi ngày, với mức tối thiểu khoảng 0,8 gram protein trên mỗi kg trọng lượng cơ thể (tương đương khoảng 11% năng lượng) là đủ cho phần lớn người trưởng thành.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của chất lượng protein tiêu thụ. Theo đó, nên lựa chọn các nguồn protein từ thực vật như đậu, các loại hạt và cá giàu omega-3, đồng thời hạn chế thịt đỏ, thịt chế biến sẵn và chất béo bão hòa.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Harvard cũng cảnh báo rằng, mặc dù tiêu thụ nhiều protein không gây hại trực tiếp, nhưng việc phụ thuộc quá nhiều vào protein protein động vật có thể làm tăng cholesterol và nguy cơ tử vong, so với những người tiêu thụ chủ yếu protein từ thực vật.
