Tin tứcCanh cua đồng là món ăn dân dã, quen thuộc trong những ngày hè oi bức. Vị ngọt mát của cua kết hợp với rau đay, mồng tơi hay mướp hương đã trở thành hương vị mùa hè khó quên trong bữa cơm gia đình. Tuy giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, món ăn này thường được khuyên nên dùng vào ban ngày thay vì buổi tối.
Dinh dưỡng trong canh cua
Thịt cua đồng chứa nhiều canxi và protein dễ hấp thu, đồng thời cung cấp vitamin nhóm B, sắt, kẽm cùng nhiều khoáng chất cần thiết. Rau đay, rau mồng tơi giàu chất xơ hòa tan, vitamin A, C và hợp chất chống oxy hóa. Sự kết hợp này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
Vì sao không nên ăn vào buổi tối?
Buổi tối là thời điểm hệ tiêu hóa chậm lại. Protein trong cua cần nhiều enzyme để phân giải. Nếu ăn trễ, dạ dày phải hoạt động nhiều hơn, dễ gây đầy bụng, ợ hơi và khó ngủ. Chất nhầy trong rau đay, rau mồng tơi cũng có thể gây sôi bụng khi ăn sát giờ đi ngủ, khiến nhiều người cảm thấy cồn cào hoặc khó chịu.
Cua đồng sinh trưởng trong môi trường tự nhiên, có nguy cơ mang theo vi khuẩn và ký sinh trùng. Nếu chế biến chưa chín kỹ, nguy cơ rối loạn tiêu hóa càng cao, đặc biệt khi ăn vào buổi tối. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị món canh này nên được nấu chín hoàn toàn để bảo đảm an toàn.
Góc nhìn từ y học cổ truyền
Theo triết lý âm dương ngũ hành trong ẩm thực truyền thống, cua thuộc nhóm thủy sản, có tính hàn, giúp thanh nhiệt, giải độc, làm dịu cơ thể trong ngày nắng nóng. Rau đay, rau mồng tơi cũng mát, phối hợp cùng cua đồng càng làm giảm cảm giác oi bức. Vì vậy, món ăn này phù hợp hơn vào bữa trưa khi dương khí thịnh, cơ thể dễ tiếp nhận thực phẩm tính mát.
Trong khi đó, buổi tối là thời điểm âm thịnh, cơ thể cần sự nhẹ nhàng để chuẩn bị cho giấc ngủ. Ăn canh cua lúc này dễ gây lạnh bụng, làm chậm quá trình vận hành khí huyết, khiến cơ thể nặng nề hơn. Quan điểm cân bằng âm dương cho rằng nên ưu tiên các món ấm nóng vào bữa tối để cơ thể thư giãn và ngủ sâu hơn.
Cách ăn canh cua hợp lý
Trong nhịp sống hiện đại, nhiều gia đình bận rộn chỉ có thể nấu canh cua vào buổi tối. Để hạn chế khó chịu cho hệ tiêu hóa, có thể áp dụng một số điều chỉnh:
Ăn trước 19h để dạ dày có đủ thời gian tiêu hóa.
Nấu lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều, đặc biệt với người có bệnh dạ dày hoặc rối loạn tiêu hóa.
Kết hợp với mướp hương, mồng tơi non để canh ngọt mát, dễ tiêu hơn, hạn chế rau đay vì nhiều chất nhầy.
Với trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có cơ địa lạnh bụng, nên hạn chế dùng canh cua vào bữa tối.
Món ăn kèm giúp dễ tiêu
Trong bữa cơm truyền thống, canh cua thường được dùng cùng cà muối nén hoặc cà muối xổi chấm mắm tôm. Vị chua mặn từ cà muối giúp hỗ trợ tiêu hóa nhờ vi khuẩn lactic có lợi sinh ra trong quá trình muối chua. Mắm tôm với vị mặn, cay nhẹ cũng góp phần trung hòa tính hàn của cua và rau, làm ấm bụng, giúp bữa ăn trở nên hài hòa hơn.
Canh cua là món ăn giàu dinh dưỡng, mát lành cho ngày hè, nhưng để bảo đảm sức khỏe, các chuyên gia khuyên nên dùng chủ yếu vào ban ngày. Khi được chế biến hợp vệ sinh và kết hợp đúng cách, món ăn dân dã này vẫn mang lại giá trị tốt cho cả gia đình.
