Sữa nguyên kem hay sữa tách béo: Loại nào tốt hơn cho tim mạch?

Kết quả nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ.

Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu sức khỏe của 73.860 người, với độ tuổi trung bình là 41, trong suốt 33 năm. Trong thời gian này, có 26.393 ca tử vong được ghi nhận, bao gồm 8.590 trường hợp do bệnh tim mạch.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng, những người uống sữa nguyên kem có nguy cơ tử vong cao hơn so với người uống sữa tách béo.

Kết quả này có được nhờ bối cảnh lịch sử đặc biệt của Na Uy. Vào những năm 1970, đa số người dân Na Uy đều uống sữa nguyên kem, nhưng sang thập niên 1980, sữa tách béo dần trở nên phổ biến. Điều này cho phép các nhà khoa học theo dõi và so sánh tác động lâu dài của 2 loại sữa.

Nghiên cứu cho thấy, nhóm tiêu thụ nhiều sữa nhất có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 22% và nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch cao hơn 12% so với nhóm uống tách sữa nhất.

Phân tích sâu hơn cho thấy, sữa nguyên kem chính là yếu tố làm gia tăng nguy cơ này. Khi các nhà nghiên cứu so sánh trực tiếp 2 loại sữa và điều chỉnh lượng sữa tiêu thụ, họ nhận thấy rằng nhóm uống sữa tách béo có nguy cơ tử vong thấp hơn 11% và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch thấp hơn 7% so với nhóm uống sữa nguyên kem.

Những kết quả này vẫn nhất quán ngay cả khi đã loại trừ những người tham gia  có bệnh lý nền.

Các tác giả kết luận rằng, mối liên hệ giữa lượng sữa tiêu thụ với bệnh tim mạch và nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thay đổi tùy theo loại sữa. Trong đó, sữa nguyên kem liên quan tới nguy cơ cao hơn, trong khi sữa tách béo có tác động bảo vệ nhẹ đối với bệnh tim thiếu máu cục bộ và tử vong do mọi nguyên nhân.

Kết quả này cũng phù hợp với khuyến cáo sức khỏe hiện hành của Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS). Theo NHS, chất béo trong sữa và các sản phẩm từ sữa chủ yếu là chất béo bão hòa, nếu tiêu thụ nhiều có thể gây tăng cân và làm tăng cholesterol máu, từ đó gia tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ.