Khoai lang giàu chất dinh dưỡng và giá cả phải chăng quá quen thuộc với nhiều người. Bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng, khoai lang nấu chín và khoai lang sống là thực phẩm tốt đứng nhất, nhì về tác dụng chống ung thư trong một cuộc khảo sát do Viện Phòng chống Ung thư Quốc gia Nhật Bản thực hiện, nó đánh bại luôn măng tây và bông cải xanh nổi tiếng với khả năng hỗ trợ chống ung thư.
Các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng, giá trị dinh dưỡng của khoai lang đã được công nhận rộng rãi, nhưng chế độ ăn uống chống ung thư khuyến khích nên ăn đa dạng các loại trái cây, rau củ và nên ăn theo mùa.
Khoai lang đứng nhất, nhì về tác dụng chống ung thư
Lưu Bác Nhân, tiến sĩ Y học chức năng giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) đã trích dẫn số liệu thống kê từ Viện Phòng chống Ung thư Quốc gia Nhật Bản cho thấy, trong một cuộc khảo sát về tác dụng chống ung thư của 18 loại rau củ và ngũ cốc nguyên hạt phổ biến, người ta thấy khoai lang nấu chín đứng đầu, đứng nhì là khoai lang sống, tiếp theo là măng tây, bông cải xanh, bông cải trắng, bắp cải, cần tây, vỏ cà tím, ớt chuông và cà rốt.
Giải thích thêm, Y học chức năng có nhiệm vụ giúp các bác sĩ lâm sàng tìm ra và cải thiện dấu hiệu bất thường trong chức năng sinh lý và sinh hoá của cơ thể con người.
Khoai lang chứa DHEA có thể chống lại ung thư vú và ung thư đại tràng
Tiến sĩ Lưu Bác Nhân cho biết, khoai lang rất giàu vitamin A, carotene, chất dinh dưỡng thực vật và hormone steroid DHEA. Trong các thí nghiệm, người ta thấy một lượng nhỏ DHEA có tác dụng ức chế tế bào ung thư vú và ung thư đại tràng.
Ngoài ra, các ganglioside trong khoai lang còn có thể thúc đẩy quá trình apoptosis của tế bào ung thư và giúp ngăn ngừa ung thư. Apoptosis là một quá trình liên tục, nó giúp loại bỏ các tế bào cũ, bị hư hỏng khỏi cơ thể chúng ta để các tế bào trẻ hơn, khỏe mạnh hơn có thể thay thế.
Do đó, nên ăn một củ khoai lang nhỏ và một quả trứng gà mỗi ngày rất tốt để bổ sung chất xơ và protein, nhưng không nên lạm dụng ăn quá nhiều.
Chỉ ăn khoai lang không thôi chưa chắc đã ngăn ngừa được ung thư
Chuyên gia dinh dưỡng Trần Tú Văn (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết, khoai lang chỉ giàu vitamin A và carotene, còn các loại hormone steroid và ganglioside khác chỉ có một hàm lượng nhỏ.
Do đó, chuyên gia Trần Tú Văn vẫn còn chút e ngại về ý kiến cho rằng chỉ cần ăn khoai lang là có thể ngăn ngừa ung thư. Số liệu thống kê từ Viện Phòng chống Ung thư Quốc gia Nhật Bản thực ra không đủ khách quan khi xét về góc độ chế độ ăn uống, vì chế độ ăn của người Nhật có những đặc điểm khá riêng. Ví dụ, người Nhật rất thích ăn tương natto, miso, gạo lên men, dưa chua… tất cả đều có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.
Khoai lang giúp kiểm soát lượng calo
Chuyên gia dinh dưỡng Trần Tú Văn khẳng định, giá trị dinh dưỡng của khoai lang rất cao. Khoai lang có nhiều chất xơ và tinh bột thô chất lượng cao, có thể chuyển hóa một phần thành tinh bột kháng khó hấp thụ hơn sau khi đông lạnh. Điều này giúp kiểm soát lượng calo và phù hợp với những người muốn kiểm soát cân nặng, muốn giảm cân.
Chế độ ăn uống chống ung thư
Tuy nhiên, nếu chúng ta thực sự muốn ngăn ngừa ung thư hoặc duy trì sức khỏe tốt thông qua chế độ ăn uống, chuyên gia dinh dưỡng Trần Tú Văn khuyến khích chúng ta trong chế độ ăn hàng ngày nên chọn nhiều loại trái cây và rau củ bao gồm khoai lang, măng tây, ớt chuông, bông cải xanh, cà rốt, cherry… đồng thời bổ sung các loại hóa chất thực vật khác nhau theo bốn mùa.
Điều này có thể bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người và thu được nhiều chất dinh dưỡng thực vật hơn để chống lại các gốc tự do và bổ sung chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Chuyên gia Trần Tú Văn cũng nhấn mạnh rằng, trong đó khoai lang và bông cải xanh là những thực phẩm vô cùng tốt được xếp hạng cao nhất trong các loại ngũ cốc nguyên hạt và rau củ quả với khả năng hỗ trợ chống ung thư.
