Lâu nay, “cơm trắng” thường gây ra những cuộc thảo luận sôi nổi. Trong những năm gần đây, xu hướng chế độ ăn ít carb đã xuất hiện và nhiều người tránh xa “cơm trắng”.
Bác sĩ đông y chỉ ra rằng, miễn là ăn cơm trắng đúng cách, nó sẽ không ảnh hưởng đến hiệu quả giảm cân và lợi ích lớn nhất của cơm trắng là “dễ tiêu hóa” và “không gây nóng trong người”.
Bác sĩ đông y còn khuyên một số bệnh nhân nên ăn ít nhất một chén cơm trắng mỗi ngày, nó sẽ giúp các triệu chứng được chữa khỏi nhanh hơn.
Lý Kỳ, bác sĩ đông y giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, cơm trắng có vị ngọt, tính hơi mát, có tác dụng bổ tỳ vị (lá lách và dạ dày), bổ khí, lợi nước bọt, có thể tăng cường hoạt động của đường tiêu hóa, bổ sung nước, tăng độ ẩm của phân.
Trong đó, tính chất “hơi mát” có thể làm giảm nhiệt ruột, tiêu nhiệt bên trong cơ thể, giúp đại tiện dễ dàng, giảm nguy cơ đau họng.
Hai lợi ích của cơm trắng: dễ tiêu hóa và không gây nóng trong người
Bác sĩ Lý Kỳ cho biết, lợi ích lớn nhất của cơm trắng là “dễ tiêu hóa” và "không gây nóng trong người". Gạo trắng đã được loại bỏ vỏ trấu và cám, vì vậy dạ dày và ruột của con người có thể dễ dàng nghiền nát và hấp thụ chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và bài tiết chất cặn bã. Đây là lợi ích thứ nhất của cơm trắng.
Gạo trắng không chỉ làm giảm gánh nặng cho dạ dày và ruột mà ăn vào cơ thể cũng sẽ cảm thấy thư giãn và linh hoạt trong hoạt động hàng ngày.
Trong lâm sàng, bác sĩ Lý Kỳ thậm chí còn yêu cầu một số bệnh nhân ăn ít nhất một chén cơm trắng mỗi ngày để bệnh và các triệu chứng có thể cải thiện nhanh hơn.
Lợi ích thứ hai của cơm trắng là “không gây nóng trong người”, có nghĩa là nó sẽ không làm tăng nhiệt bên trong cơ thể. Khi nhiệt bên trong mạnh, sẽ có các triệu chứng như khô miệng, khô họng, miệng đắng, hơi thở nặng, lở miệng, viêm môi, mụn trứng cá, da ngứa bị viêm và ngủ kém. Nếu chúng ta có một cơ thể dễ bị phù nề, khi nhiệt bên trong mạnh, nó cũng sẽ làm trầm trọng thêm vấn đề phù nề.
Gạo lứt và gạo nguyên cám có nhiều dinh dưỡng hơn nhưng khó tiêu hóa hơn
Bác sĩ đông y Lý Kỳ phân tích rằng, so với cơm trắng, lớp cám của gạo lứt và gạo mầm khó tiêu hóa hơn. Mặc dù giàu chất xơ, khoáng chất và vitamin nhưng những người có dạ dày nhạy cảm sẽ dễ gặp phải các triệu chứng khó tiêu như đầy hơi, nấc cụt, ợ hơi và trào ngược axit sau khi ăn gạo lứt hoặc gạo mầm.
Bác sĩ đông y Lý Kỳ tin rằng, chỉ cần chế độ ăn uống cân bằng thì có thể bù đắp được sự chênh lệch về các chất dinh dưỡng này trong gạo trắng.
Ngoài ra, chỉ số đường huyết của gạo lứt và gạo mầm thấp hơn gạo trắng, có thể giúp lượng đường trong máu dao động đều. Đây cũng là lý do khiến nhiều người có vấn đề về lượng đường trong máu và muốn giảm cân từ bỏ không ăn cơm gạo trắng.
Tuy nhiên, mọi người không chỉ ăn gạo trắng trong một bữa ăn. Chỉ cần cân bằng với các loại thực phẩm khác thì việc ăn gạo trắng không nhất thiết gây ra sự dao động lớn về lượng đường trong máu.
Ăn cơm gạo trắng như thế nào?
Bác sĩ đông y Lý Kỳ cho biết, ăn cơm hoặc ăn mì cũng có thể gây ra vấn đề, vì vậy chúng ta nên ăn chúng như thế nào?
1. Người không có vấn đề gì về đường tiêu hóa
Những người này có thể không ăn cơm vài ngày trong một tuần. Khi không ăn cơm gạo trắng, thì có thể thay vào đó ăn mì, gạo lứt, gạo mầm và ngũ cốc nguyên hạt. Những người này cũng có thể sử dụng các loại rau củ như khoai lang, khoai tây và bí đỏ (bí ngô) làm nguồn tinh bột, nhưng cần phải chú ý tiêu thụ một lượng tinh bột thích hợp mỗi ngày.
Gạo lứt, gạo mầm và gạo nguyên hạt có thể trộn chung với gạo trắng và nấu cơm cũng rất tốt cho sức khỏe. Tốt nhất nên ăn cơm gạo trắng hơn một nửa số ngày trong tuần để duy trì sức khỏe đường tiêu hóa.
2. Người có vấn đề về đường tiêu hóa
Những người này bao gồm những người thường bị bụng đầy hơi, táo bón, đi ngoài không hết, trĩ, tiêu chảy, trào ngược axit, đau dạ dày và nấc cụt…thì hãy cố gắng ăn ít nhất một bữa cơm trắng mỗi ngày.
Nếu không ăn cơm trắng, những người này có thể ăn một ít mì, nhưng tránh ăn bánh bao hấp, bánh hấp và bánh mì. Gạo lứt, gạo mầm, gạo nguyên cám và gạo nếp cũng nên dừng lại không nên ăn.
