Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nếu chúng ta ăn trúng trái việt quất bị “chua” thì đừng có buồn mà hãy vui lên, vì việt quất có chút chua thì chúng có khả năng chống oxy hóa cao hơn, giúp cân bằng môi trường tế bào, làm hạn chế nguy cơ xảy ra các vấn đề sức khỏe.
Việt quất chua có đặc tính chống oxy hóa mạnh hơn
Lữ Mỹ Bảo, chuyên gia về dinh dưỡng chức năng giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, theo nghiên cứu, trái việt quất rất giàu polyphenol, đây là nhóm các hợp chất thực vật có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng kiểm soát lượng đường, bảo vệ mắt, chống lão hóa và ngăn ngừa ung thư. Vì vậy, chúng đã được xếp hạng cao trong danh sách “Top 10 siêu thực phẩm hàng đầu” của các tạp chí sức khỏe Mỹ trong nhiều năm. Nhưng ăn việt quất ngọt hay chua thì ăn loại nào tốt hơn?
Chuyên gia Lữ Mỹ Bảo giải thích, khi trái việt quất chưa chín hoàn toàn, hàm lượng chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid trong trái đạt mức cao nhất. Những thành phần này chính là vũ khí tự nhiên của thực vật chống lại kẻ thù bên ngoài.
Chúng có khả năng chống lại stress oxy hóa và sự xâm nhập của mầm bệnh một cách hiệu quả, và vị chua của chúng thậm chí có thể xua đuổi côn trùng.
Khi trái việt quất chín, hàm lượng polyphenol có giảm đi và được thay thế bằng lượng lớn anthocyanin tích tụ, chất này cũng có khả năng chống oxy hóa ở một mức độ nhất định và có thể bảo vệ mắt, não và sức khỏe tim mạch của con người.
Chuyên gia Lữ Mỹ Bảo nhấn mạnh rằng, chúng ta không nhất thiết phải lựa chọn những trái cây chín để ăn, bởi vì trái cây chưa chín hoàn toàn có một chút chua (tính axit) không chỉ có khả năng chống oxy hóa tốt hơn mà còn không gây ra tình trạng dư thừa đường.
Việt quất tươi hay đông lạnh?
Chuyên gia Lữ Mỹ Bảo cho biết, trái việt quất bày bán trên thị trường chủ yếu được chia thành hai loại: việt quất tươi và việt quất đông lạnh. Hàm lượng dinh dưỡng giữa hai loại không có nhiều khác biệt, chúng ta có thể lựa chọn dựa trên nhu cầu tiêu thụ và sở thích về hương vị của mình.
Trong đó, trái việt quất tươi không để được lâu và nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và tốt nhất dùng trong vòng một tuần. Còn việt quất đông lạnh thì chúng ta không bị áp lực phải ăn cho nhanh hết và có thời hạn sử dụng lâu hơn. Bù lại ăn trái việt quất tươi, chúng ta có thể cảm nhận được hương vị của trái rõ rệt hơn, hay nói cách khác là ăn ngon hơn việt quất đông lạnh.
Cách chọn việt quất ngon
Chuyên gia Lữ Mỹ Bảo nói, cho dù mua trái việt quất tươi hay việt quất đông lạnh, chúng ta nên chú ý đến 3 điểm sau đây:
• Lớp phủ màu trắng trên bề mặt trái việt quất là nguồn cung cấp hương vị và dinh dưỡng quan trọng của việt quất. Chúng ta nên chọn những trái việt quất phủ đầy lớp phấn trắng, điều này chứng tỏ việt quất tươi ngon hơn và có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
• Việt quất tươi ngon phải có phần thịt chắc và lớp vỏ mỏng, khi lựa chọn, hãy chú ý đến độ đầy đặn và căng mọng của việt quất. Nếu chúng ta thấy việt quất quá mềm hoặc chảy nước thì có thể chúng đã quá chín hoặc phần thịt đã bị dập mềm và bị hư thúi. Còn như thấy trái việt quất khô và nhăn nheo thì có thể trái đã mất quá nhiều nước do để quá lâu và không còn tươi nữa.
• Nên chọn mua việt quất có xuất sứ rõ ràng từ các nguồn uy tín, để đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe.
Tốt nhất ăn việt quất tươi
Về cách ăn việt quất, ăn trái tươi là cách tốt nhất để có được đầy đủ chất dinh dưỡng nhất. Trái việt quất tươi hoặc đông lạnh có thể ăn trực tiếp như ăn trái cây hoặc đồ ăn nhẹ, trộn vào salad, sữa chua hoặc sinh tố để làm món ăn nhẹ từ quả mọng hoặc ép thành nước ép để uống cũng rất thơm ngon.
