Trong nhịp sống hiện đại bận rộn, việc ăn uống bên ngoài hàng quán đã trở thành thói quen phổ biến cùa nhiều người. Tuy nhiên, những gì chúng ta đưa vào cơ thể lại đóng vai trò quyết định đến sức khỏe lâu dài.
Trường Y Harvard (Hoa Kỳ) mới đây đã công bố danh sách 10 loại siêu thực phẩm hàng đầu, phần lớn đều là những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm trên mâm cơm của nhiều gia đình.
Trong đó, từ cá hồi, cà chua cho đến bông cải xanh, những thực phẩm này không chỉ ngon miệng mà còn có khả năng phòng ngừa bệnh tăng huyết áp, mỡ máu cao và các bệnh lý tim mạch hiệu quả.
Ăn cá hồi 2 - 4 lần mỗi tuần để bảo vệ sức khỏe tim mạch và não bộ
Trong một phần thức ăn đầy sắc màu, lớp trên cùng là cà rốt, bông cải xanh, hành tây, cà chua và đậu nành non Nhật Bản (đậu nành edamame); phần đáy là hạt diêm mạch (quinoa) giàu chất xơ và protein; ở giữa là miếng cá hồi tươi ngon, là món chính tưởng chừng đơn giản nhưng lại là một phần ăn kết hợp nhiều siêu thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe toàn diện.
Thái Văn Nghiên, chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm của Bệnh viện Tân Quang, Đài Loan (Trung Quốc) cho biết: đậu nành non Nhật Bản (đậu nành edamame): rất giàu đạm thực vật và chất xơ, hỗ trợ cân bằng đường huyết và nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột. Trong khi đó, cá hồi là một trong những nguồn cung cấp axit béo omega-3 chất lượng cao, chất có khả năng kiểm soát huyết áp và giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, đây là loại chất béo có lợi cho sức khỏe. Thường xuyên tiêu thụ cá hồi sẽ cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ việc phòng ngừa đột quỵ.
Cá hồi giúp ngừa đột quỵ, đó không chỉ là một quan niệm dân gian, mà đã được nhiều nghiên cứu khoa học, trong đó có Trường Y Harvard công nhận dựa trên cơ sở dinh dưỡng - y học lâm sàng. Người ăn cá hồi 2 - 4 lần/tuần có nguy cơ đột quỵ giảm đến 20 - 27% so với người ăn ít hoặc không ăn.
Chuyên gia Thái Văn Nghiên giải thích, người thường xuyên ăn bên ngoài hàng quán dễ tiêu thụ quá nhiều chất béo omega-6, là loại dầu thực vật phổ biến trong thực phẩm chế biến sẵn. Khi omega-6 dư thừa, cơ thể dễ rơi vào tình trạng viêm mạn tính tiềm ẩn. Do đó, nên bổ sung các loại cá biển sâu như cá hồi, cá thu từ 2 - 4 lần mỗi tuần để cân bằng lượng axit béo cần thiết.
Omega-3 là axit béo thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, có vai trò bảo vệ tim mạch, giảm viêm và hỗ trợ hoạt động của não bộ, đặc biệt quan trọng với người lớn tuổi và người làm việc trí óc cường độ cao.
10 siêu thực phẩm được Harvard chứng nhận giúp phòng chống bệnh tật và tăng cường sức khỏe
Trên thực tế, trường Y Harvard từng tổng hợp danh sách 10 loại siêu thực phẩm mà chúng ta nên ưu tiên đưa vào chế độ ăn hàng ngày để phòng ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Dưới đây là danh sách 10 siêu thực phẩm được khuyến nghị sử dụng:
1. Các loại quả mọng: như việt quất, dâu tây, nam việt quất… chúng giàu chất chống oxy hóa, giúp làm đẹp da, bảo vệ thần kinh và làm chậm quá trình lão hóa.
2. Rau xanh đậm: bao gồm rau bina (hay còn gọi là cải bó xôi), rau lang, bông cải xanh… cung cấp cho chúng ta folate, sắt, canxi, vitamin A và C, hỗ trợ máu, xương và thị lực.
3. Cá và hạt giàu omega-3: ví dụ như cá hồi, cá thu… có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch và não bộ.
4. Các loại hạt khô: như hạt óc chó, hạt điều, hạnh nhân, hạt phỉ… có tác dụng chống viêm, cải thiện trí nhớ và chức năng não.
5. Chất béo tốt (hay còn gọi là chất béo lành mạnh): đặc biệt là dầu ô liu, giúp tăng cường hấp thu các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K.
6. Ngũ cốc nguyên hạt: ví dụ như gạo lứt, yến mạch, kiều mạch, hạt diêm mạch đỏ… giàu chất xơ, hỗ trợ ổn định đường huyết và kiểm soát cân nặng.
7. Sữa chua: cung cấp lợi khuẩn probiotic, duy trì cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tốt cho tiêu hóa.
8. Rau họ cải: chẳng hạn như bắp cải, súp lơ (bông cải xanh), cải xoăn, cải thìa... … được y học dinh dưỡng đánh giá cao về tác dụng hỗ trợ gan giải độc và phòng chống bệnh tật, trong đó có thể hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
9. Các loại đậu: là nguồn protein thực vật dồi dào, ít béo và nhiều chất xơ, giúp no lâu và kiểm soát mỡ máu.
10. Cà chua: giàu lycopene và vitamin A, nó có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ và bảo vệ thị lực.
Đa dạng hóa nguồn thực phẩm
Chuyên gia dinh dưỡng Thái Văn Nghiên nhấn mạnh, đa dạng hóa nguồn thực phẩm mỗi ngày, ưu tiên nguyên liệu tự nhiên, ít chế biến sẵn… chính là nền tảng giúp duy trì sức khỏe lâu dài, phòng ngừa các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường và ung thư.
Các loại thực phẩm giàu vitamin tan trong chất béo, chẳng hạn như cà chua, nên được kết hợp cùng các loại dầu ăn lành mạnh chứa nhiều chất béo tốt, đặc biệt là chất béo không bão hòa, như dầu ô liu để tăng khả năng hấp thu dưỡng chất. Ví dụ, vitamin A nếu ăn riêng biệt thì khả năng hấp thu sẽ thấp, nhưng khi dùng chung với một lượng dầu ăn lành mạnh (chất béo tốt), cơ thể có thể hấp thu hiệu quả hơn nhiều lần.
Bên cạnh protein và chất chống oxy hóa, việc bổ sung đầy đủ chất xơ cũng đóng vai trò thiết yếu. Theo chuyên gia Thái Văn Nghiên cho biết, khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ và carbohydrate tự nhiên dồi dào, không chỉ tăng cường nhu động ruột hỗ trợ tiêu hóa mà còn giúp ổn định đường huyết, thích hợp hơn nhiều so với tinh bột tinh chế như cơm trắng hay bánh mì trắng. Nhờ đó, khoai lang còn thân thiện với người đang kiểm soát cân nặng.
Chuyên gia dinh dưỡng Thái Văn Nghiên nói, dinh dưỡng hợp lý không chỉ là ăn “đủ”, mà còn phải biết ăn “đúng cách”, lựa chọn thực phẩm nguyên chất, kết hợp sử dụng thông minh sẽ giúp tối ưu hóa hấp thu dinh dưỡng, duy trì sức khỏe đường ruột, kiểm soát đường huyết và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả. Nhờ đó, tăng cường sức khỏe toàn diện.
