Hành tây tuy thường chỉ đóng vai trò “phụ” trong các món ăn hằng ngày, nhưng giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nó lại vô cùng đáng chú ý.
Các bác sĩ cho biết, hành tây chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất chứa lưu huỳnh, giúp kháng viêm, trung hòa gốc tự do và bảo vệ tim mạch.
Đặc biệt, hành tây còn có khả năng tăng cholesterol tốt (HDL), giảm cholesterol xấu (LDL), từ đó cải thiện chỉ số mỡ máu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Đây là loại thực phẩm "diễn vai phụ" nhưng lại có giá trị dinh dưỡng “nặng ký”, đặc biệt rất tốt cho tim mạch.
Hành tây giúp tăng cholesterol "tốt" và giảm cholesterol "xấu"
Lưu Bác Nhân, bác sĩ y học chức năng hay còn gọi là bác sĩ phục hồi chức năng giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, một phân tích tổng hợp từ các thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên được công bố năm 2021, kết hợp dữ liệu từ 10 nghiên cứu lâm sàng với tổng cộng 446 người tham gia, cho thấy việc bổ sung hành tây có thể giúp:
• Tăng đáng kể cholesterol “tốt” (cholesterol HDL) khoảng 2,29 mg/dL.
• Giảm cholesterol “xấu” (cholesterol LDL) khoảng 6,64 mg/dL.
• Triglyceride (TG) cũng có xu hướng giảm.
Mặc dù mức triglycerid (TG) không thay đổi rõ rệt, nhưng kết quả chung cho thấy hành tây có tác động tích cực đến chuyển hóa mỡ máu, góp phần hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Bệnh nhân rối loạn mỡ máu có tác dụng rõ rệt hơn khi ăn hành tây
Bác sĩ Lưu Bác Nhân cho biết, ở bệnh nhân bị rối loạn mỡ máu, tác dụng của hành tây thể hiện rõ rệt hơn, với mức giảm cholesterol xấu (LDL) lên tới 12,7 mg/dL.
Mặc dù mức giảm này không mạnh bằng thuốc điều trị, nhưng việc đưa hành tây vào chế độ ăn hằng ngày sẽ góp phần bảo vệ tim mạch lâu dài và hỗ trợ duy trì chỉ số mỡ máu ở mức an toàn.
Cần lưu ý khi ăn hành tây để tránh đầy hơi
Bác sĩ Lưu Bác Nhân cho biết, mặc dù hành tây có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng một số người sau khi ăn lại gặp tình trạng đầy hơi hoặc xì hơi nhiều, nguyên nhân là do hành tây thuộc nhóm thực phẩm giàu FODMAP.
Bác sĩ Lưu Bác Nhân giải thích, FODMAP là viết tắt của Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols, một loại carbohydrate dễ bị vi khuẩn đường ruột lên men, sinh khí. FODMAP bao gồm:
• Oligosaccharide (như trong hành tây, tỏi, hẹ, các loại đậu).
• Disaccharide (như lactose trong sữa).
• Monosaccharide (như fructose trong trái cây ngọt).
• Polyol (như sorbitol trong mận, cherry, nấm).
Với những người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc hệ tiêu hóa nhạy cảm, nhóm thực phẩm này có thể gây đầy hơi, khó chịu, thậm chí tiêu chảy. Do đó, những người này nên nấu chín hành tây và ăn với lượng vừa phải để giảm cảm giác khó chịu ở đường tiêu hóa.
Những người nào không nên ăn hành tây?
Thầy thuốc đông y Dư Tĩnh Phương cho biết, hành tây ăn sống vị cay tính bình, nấu chín vị ngọt tính ấm. Nói gọn lại hành tây có vị ngọt cay, tính ấm, quy vào các kinh can, tỳ, vị và phế.
Hành tây là thực phẩm thường dùng để hoạt huyết, hóa ứ, hành khí chỉ thống, giúp cải thiện tuần hoàn máu và tăng cường quá trình hồi phục và chuyển hóa.
Tuy nhiên, dù có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng vẫn có một số trường hợp nên hạn chế hoặc tránh sử dụng hành tây, thầy thuốc đông y Dư Tĩnh Phương khuyến cáo: người vừa hết bệnh sốt hoặc nội nhiệt cao không nên ăn quá nhiều hành tây hoặc người có thể chất nhiệt, tính ôn cần hạn chế ăn hành tây, tránh làm hỏa khí bốc lên.
Ngoài ra, những người không phù hợp ăn hành tây còn có: người bị ngứa da, người mắc bệnh về mắt, người có bệnh dạ dày và người bị viêm phổi, viêm dạ dày - tá tràng.
