Chanh dây (hay còn gọi là chanh leo) với vị chua ngọt đặc trưng không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đặc biệt, phần hạt chanh dây chứa hàm lượng chất xơ hòa tan cực kỳ dồi dào, cao gấp 3 lần so với chuối và gấp 2 lần so với ổi.
Chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ một cách ăn đơn giản giúp chúng ta dễ dàng tiêu thụ cả phần hạt giàu chất xơ của chanh dây mà không lo bị ê buốt răng hay đau nướu, đồng thời bảo vệ hệ tiêu hóa, hỗ trợ nhu động ruột và giúp phòng ngừa táo bón hiệu quả.
Chanh dây giúp làm trắng da, hạ huyết áp hiệu quả
Trần Nguyệt Khanh, chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, tùy theo vùng địa lý và điều kiện thời tiết cụ thể, mùa thu hoạch chanh dây thường bắt đầu từ cuối mùa hè đến đầu mùa thu. Chanh dây là loại trái cây đặc biệt có thể tỏa ra “hương thơm phức hợp” từ hơn 10 loại trái cây khác nhau như ổi, thơm (dứa), chuối, dâu tây, chanh, xoài và mơ chua… nên nó còn được đặt tên là “trái cây trăm hương” hay cách gọi khác là “bách hương quả”.
Chanh dây chứa đến 165 loại dưỡng chất khác nhau, trong đó hàm lượng vitamin C cao gấp nhiều lần so với cam, tương đương 8 trái cam, giúp hỗ trợ phục hồi tổn thương da, làm sáng da và tăng cường chống oxy hóa.
Ngoài ra, chanh dây còn rất giàu kali, có tác dụng lợi tiểu, điều hòa huyết áp, cùng với các khoáng chất như sắt và magie giúp ổn định thần kinh, giảm lo âu, trầm cảm, đồng thời xoa dịu căng thẳng thần kinh gây ra nhức đầu.
Chanh dây giàu chất xơ
Chuyên gia Trần Nguyệt Khanh đặc biệt lưu ý rằng, những hạt nhỏ màu đen bên trong trái chanh dây chứa hàm lượng chất xơ hòa tan cực cao, gấp 3 lần chuối và gấp 2 lần ổi. Cho nên, có thể nói chuối và ổi cũng phải “nhường bước” cho chanh dây về khoảng chứa chất xơ.
Loại chất xơ này có khả năng xâm nhập sâu vào từng ngóc ngách của đường tiêu hóa, giúp loại bỏ triệt để các chất độc hại và cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
Nhờ đó, chanh dây mang lại hiệu quả trong việc giải độc cơ thể, làm sạch đường ruột, tăng cường chức năng tiêu hóa, đồng thời hỗ trợ cải thiện các vấn đề về đại tràng như viêm đại tràng, viêm dạ dày và bệnh trĩ.
Việc bổ sung chanh dây vào chế độ ăn hằng ngày không chỉ giúp làm nhẹ hệ tiêu hóa, mà còn góp phần cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và tăng cường sức khỏe tổng thể từ bên trong.
Tận dụng toàn bộ chất xơ và dưỡng chất quý giá của chanh dây
Chuyên gia Trần Nguyệt Khanh chia sẻ rằng, trong quá trình pha chế “sinh tố rau xanh” (green smoothie) hằng ngày, mọi người nên cho thêm chanh dây vào để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. Mọi người cũng có thể dùng muỗng múc phần ruột chanh dây (bao gồm cả nước, cùi thịt và hạt) để ăn trực tiếp có vị chua chua ngọt ngọt rất thơm ngon.
Tuy nhiên, mỗi lần nhai hạt chanh dây đều khiến nướu và răng bị đau hoặc ê buốt, do vỏ hạt cứng, khó nhai và dễ gây mỏi hàm. Vì vậy, chúng ta có thể làm theo cách đơn giản sau đây: cho cùi thịt lẫn hạt trái chanh dây vào máy xay sinh tố công suất cao, không cần thêm nước, bật chế độ xay mạnh nhất trong 30–40 giây.
Kết quả là hạt chanh dây được xay nhuyễn hoàn toàn với cùi thịt, kết cấu mịn màn, dễ uống, không gây ê buốt răng hay khó chịu đau nướu, đồng thời vẫn giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Đây là cách lý tưởng để tận dụng toàn bộ chất xơ và dưỡng chất quý giá từ chanh dây.
Nước ép thơm chanh dây tốt cho tiêu hóa và tăng cường sức khỏe dạ dày
Chuyên gia dinh dưỡng Trần Nguyệt Khanh giới thiệu một công thức nước ép đơn giản nhưng rất phù hợp cho mùa hè nóng nực, đó là nước ép thơm (dứa) chanh dây. Thức uống này không chỉ giúp giải nhiệt, mà còn hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ dạ dày.
Trong đó, nguyên liệu thơm (dứa) chứa lượng enzyme bromelain dồi dào, giúp phân giải protein hiệu quả, hỗ trợ điều hòa nhu động ruột, tăng cường chức năng tiêu hóa và giúp tiêu hóa tốt. Còn chanh dây chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp điều hòa nhu động ruột và cải thiện hệ vi sinh đường ruột hơn.
Nguyên liệu:
• Thơm (dứa) tươi: 200 gram
• Chanh dây: 2 trái
• Nước lọc: 100 ml
• Đá viên: 1 ly nhỏ (khoảng 100ml)
Cách thực hiện:
1. Chanh dây rửa sạch, cắt đôi và múc lấy phần cùi và hạt bên trong.
2. Thơm cắt thành những miếng nhỏ cho dễ xay.
3. Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay sinh tố, đậy nắp kỹ và xay ở tốc độ cao trong khoảng 40 giây.
4. Thưởng thức ngay khi còn mát lạnh để tận dụng tối đa enzyme và vitamin có lợi cho tiêu hóa.
Nước ép thơm chanh dây này đặc biệt phù hợp cho người thường xuyên đầy bụng, khó tiêu, giúp làm dịu niêm mạc dạ dày và hỗ trợ điều hòa hệ vi sinh đường ruột.