Thời tiết mùa hè đang trở nên nóng hơn, vì vậy đã đến lúc chúng ta cần chăm sóc cho gan của mình tốt hơn! Vào mùa xuân, các loại rau họ cải hỗ trợ quá trình giải độc gan, nhưng vào đầu mùa hè, chúng ta cũng có các loại rau củ khác giúp chăm sóc nuôi dưỡng gan một cách đặc biệt.
Trong đó có atiso, được mệnh danh là “vua của các loại rau”, là một trong những lựa chọn tốt nhất trong chăm sóc gan vào mùa hè.
Atiso không chỉ giúp gan giải độc mà còn cung cấp thêm khả năng bảo vệ cho cơ thể khỏe mạnh trong mùa hè nóng bức.
Nhiệt độ tăng cao có thể gây gánh nặng cho gan
Hứa Duệ Hàm, chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, vào đầu mùa hè, khí hậu thay đổi từ ôn hòa sang nóng bức và nhiều người vừa trải qua đối mặt với dị ứng vào mùa xuân, khiến quá trình trao đổi chất tăng tốc và suy giảm miễn dịch của cơ thể con người tạo thành áp lực kép.
Gan được xem là cơ quan chính để giải độc và chuyển hóa, phải chịu gánh nặng lớn hơn vào thời điểm này. Nếu không chú ý chăm sóc gan, chúng ta dễ bị mệt mỏi, chán ăn, khô miệng, đắng miệng, mất ngủ và các vấn đề khác.
Chuyên gia Hứa Duệ Hàm cho biết thêm, khi nắng nóng gay gắt vào đầu mùa hè, chúng ta thật dễ dàng bỏ qua tầm quan trọng của việc bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời khốc liệt. Thời tiết nóng cũng dễ dẫn đến chúng ta ngủ muộn, ngủ khuya hoặc chất lượng giấc ngủ kém hơn, ảnh hưởng nhiều đến chức năng phục hồi ban đêm của gan.
Ngoài ra, chúng ta uống quá nhiều đá lạnh và đồ uống lạnh trong mùa hè, có nghĩa là chúng ta sẽ nạp quá nhiều đường và phụ gia thực phẩm vào cơ thể, làm tăng thêm gánh nặng giải độc của gan.
Atiso bổ gan
Nếu muốn bổ gan, tại sao chúng ta không thử ăn atiso! Chuyên gia Hứa Duệ Hàm cho biết, atiso (tên tiếng Anh là artichoke) là một loại cây thuộc họ cúc, là một loại rau có ngoại hình trông giống như nụ hoa lớn.
Atiso có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, không chỉ giàu chất dinh dưỡng như vitamin C, magiê và kali, mà còn chứa axit chlorogenic và axit cynarin độc đáo. Nó có tác dụng tốt trong việc điều chỉnh thể lực và duy trì sức khỏe, vì vậy nó còn được gọi là vua của các loại rau.
Tác dụng của atiso
Chuyên gia Hứa Duệ Hàm cho biết, atiso chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho gan. Ví dụ, cynarin có chức năng bảo vệ tế bào gan, thúc đẩy tiết mật, điều hòa cholesterol và cải thiện chứng khó tiêu. Axit chlorogenic thuộc nhóm polyphenol, có thể thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo, tăng tốc độ trao đổi chất, giảm tích tụ chất béo và đồng thời có tác dụng chống oxy hóa, hỗ trợ tế bào gan chống lại áp lực gốc tự do.
Atiso cũng rất giàu polyphenol, có thể giúp cơ thể giảm phản ứng viêm và ức chế sự sinh sản và phát triển của tế bào ung thư. Chất xơ phong phú của nó làm tăng sự ổn định của hệ vi khuẩn đường ruột, thúc đẩy nhu động ruột, giúp đào thải độc tố ra khỏi cơ thể và tăng cường hơn nữa hiệu quả giải độc của gan.
Cách bảo quản atiso?
Chuyên gia Hứa Duệ Hàm cho biết, sau khi mua atiso, chúng ta nên giữ lại phần lá và thân bên ngoài, gói trong giấy báo và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm cách này có thể bảo quản chúng được khoảng 5 đến 7 ngày. Không nên bảo quản atiso trong thời gian dài sau khi cắt nhỏ, vì bề mặt cắt dễ bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.
Ngoài cách nấu canh súp, còn có rất nhiều cách chế biến atiso được khuyến khích: chẳng hạn như có thể hấp trực tiếp toàn bộ bông atiso và ăn với dầu ô liu và nước cốt chanh…
Khi nấu canh súp atiso, chúng ta có thể thay thế xương sườn bằng chân gà ăn rất ngon. Atiso cũng có thể kết hợp với ẩm thực Ý, chúng sẽ được dùng trong các món nướng hoặc salad…
Những chú ý khi ăn atiso
Chuyên gia Hứa Duệ Hàm nói, mặc dù atiso tốt cho gan, nhưng không nên ăn nhiều atiso hoặc dùng chiết xuất atiso trong một số trường hợp nhất định. Trong đó, những người bị sỏi mật hoặc tắc ống mật nên cẩn thận khi ăn atiso, vì atiso kích thích sản xuất axit mật, có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng.
Những người dùng thuốc hạ cholesterol (như statin) cũng nên cẩn thận vì atiso cũng có tác dụng hạ cholesterol và việc dùng kết hợp có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.
Ngoài ra, đối với các loại thuốc cần chuyển hóa enzym cytochrome P450, cần thận trọng khi dùng kết hợp với atiso, vì điều này có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.
Những người có tình trạng sức khỏe đặc biệt nên tham khảo ý kiến của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng trước khi dùng nhiều atiso.
