Tin tứcChúng đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm cholesterol, giảm lượng đường trong máu và tăng vi khuẩn có lợi trong đường ruột... Dưới đây là các loại đậu giàu dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.
Ảnh minh họa: Interne
Đậu nành
Đậu nành là thực phẩm lành mạnh nhờ nguồn protein (chất đạm), sắt, mangan dồi dào. Một cốc 172g đậu nành nấu chín chứa 31,3g chất đạm, 49% DV sắt và 62% DV mangan.
Ngoài những chất dinh dưỡng này, đậu nành còn chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao gọi là isoflavone. Chất này còn giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim và mất mật độ xương khi mãn kinh.
Đậu đen
Đậu đen chứa canxi, phốt pho… là những nguyên liệu cần thiết giúp xương chắc khỏe. Loại đậu này cũng chứa folate và magiê, giúp giảm huyết áp.
Theo Neron Francis, chuyên gia dinh dưỡng tại New York (Hoa Kỳ), ngoài tác dụng giảm cholesterol, các loại tinh bột kháng như đậu đen còn cung cấp thức ăn cho hệ vi sinh vật đường ruột, giúp giữ cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Đậu lăng
Đậu lăng là nguồn cung cấp protein chay tuyệt vời và có thể giúp giảm lượng đường trong máu so với các loại thực phẩm khác.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng cho biết đậu lăng có lợi cho sức khỏe đường ruột bằng cách cải thiện chức năng ruột và làm chậm tốc độ tiêu hóa của dạ dày.
Nhờ vậy, quá trình tiêu hóa diễn ra hiệu quả hơn và ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu.
Đậu gà
Đậu gà còn được gọi là đậu garbanzo, đậu gà là một nguồn cung cấp chất xơ và protein tuyệt vời. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng đậu gà có thể giúp giảm cân, các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim và thậm chí là nguy cơ ung thư.
Thực phẩm này còn phù hợp với những người ăn kiêng khi có thể thay thế thịt đỏ trong chế độ ăn.
Đậu pinto
Đậu pinto là loại đậu màu nâu giàu chất xơ, giàu protein và nhiều chất dinh dưỡng khác. Ngoài hàm lượng chất xơ và protein cao giống như các loại đậu khác, đậu pinto còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như sắt và selen.
Một khẩu phần đậu pinto cung cấp khoảng 11% lượng sắt khuyến nghị hàng ngày đối với phụ nữ và 25% đối với nam giới, có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, đau đầu, mệt mỏi, các vấn đề về tim và các biến chứng có thể xảy ra ở phụ nữ mang thai.
Ngoài ra có khoảng 5 microgam selen trong một khẩu phần đậu pinto, chiếm khoảng 11% lượng khuyến nghị hàng ngày của một người bình thường.
Nghiên cứu cho thấy rằng cung cấp đủ selen có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, bệnh tuyến giáp và các biến chứng, tình trạng suy giảm nhận thức và thậm chí một số loại ung thư.
Đậu xanh
Đậu xanh rất giàu protein thực vật, chất xơ và chất chống oxy hóa. Đậu xanh thường được dùng trong các món súp hoặc được nghiền ra để làm món rán.
Với hàm lượng chất xơ cao, ăn đậu xanh giúp tăng cảm giác no, hạn chế sự thèm ăn, nhờ vậy giúp giảm cân hiệu quả.
Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan rất giàu protein và chất xơ. Hàm lượng chất xơ dồi dào trong đậu Hà Lan làm chậm quá trình hấp thu chất đường bột trong cơ thể từ đó giúp kiểm soát ổn định lượng đường trong máu, tăng cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn, hỗ trợ giảm cân.
Đậu Hà Lan rất giàu coumestrol, một chất dinh dưỡng có vai trò bảo vệ chống lại bệnh ung thư dạ dày.
Không chỉ vậy, đậu Hà Lan còn có tác dụng hỗ trợ sự phát triển những vi khuẩn có lợi cho ruột như: Lactobacilli và Bifidobacteria… Nhờ vậy, sức khỏe đường ruột được cải thiện tốt hơn.
