Tin tứcTủ lạnh từ lâu đã trở thành vật dụng không thể thiếu trong mỗi gia đình hiện đại. Với khả năng kéo dài thời gian sử dụng và giữ thực phẩm luôn tươi ngon, nhiều người mặc định rằng cứ bỏ vào tủ lạnh là thực phẩm sẽ "an toàn". Thế nhưng, sự thật là không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp với môi trường lạnh ẩm và thiếu khí lưu thông của tủ lạnh. Việc bảo quản sai cách không chỉ khiến thực phẩm mất hương vị, dinh dưỡng mà còn dễ bị hỏng, lãng phí hoặc ảnh hưởng đến các món ăn khác.
Một trong những sai lầm phổ biến là cất trái cây chưa chín vào tủ lạnh quá sớm. Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình chín tự nhiên, khiến trái cây không đạt được độ ngọt và mùi thơm đặc trưng. Xoài, bơ, chuối hay cà chua nếu cho vào tủ lạnh khi còn xanh sẽ bị chai, mất vị. Tốt nhất là để trái cây chín ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào tủ lạnh nếu muốn bảo quản lâu hơn.
Tương tự như các loại củ như khoai tây, khoai lang, hành và tỏi cũng không thích hợp để trong tủ lạnh. Độ ẩm cao dễ khiến chúng mọc mầm, mủn nát hoặc sinh ra nấm mốc. Với hành tỏi việc để trong môi trường kín còn làm phát tán mùi mạnh ảnh hưởng đến những thực phẩm xung quanh đặc biệt là sữa và trứng.
Không ít người có thói quen bỏ bánh mì vào tủ lạnh với hy vọng kéo dài hạn dùng. Tuy nhiên, ở môi trường lạnh khiến bánh mất đi độ giòn mềm nhũn và dễ hấp mùi tủ. Cách tốt nhất là bảo quản bánh trong túi giấy hoặc túi nilon kín ở nhiệt độ phòng, nếu cần dùng lâu thì nên cấp đông và nướng lại khi ăn.
Ngoài ra, thực phẩm đã chế biến như đồ chiên rán, bánh ngọt, pizza còn dư thường bị đưa thẳng vào tủ lạnh mà không bọc kín hoặc để nguội hẳn. Việc này khiến dầu mỡ bị đông lại kết cấu món ăn thay đổi, đồng thời làm ám mùi cho toàn bộ tủ. Một số món còn bị mất chất mất vị và trở nên khó tiêu hoá hơn khi hâm nóng lại sau bảo quản lạnh.
Một nhóm thực phẩm khác cũng thường bị bảo quản sai là các loại nước sốt, gia vị khô hoặc thực phẩm nhiều đường như mật ong, sô cô la, kẹo. Nếu chưa mở nắp các loại sốt như tương ớt, giấm, nước tương hoàn toàn có thể để bên ngoài ở nơi thoáng mát. Khi để trong tủ lạnh, đặc biệt là các loại sốt ít nước hoặc có cặn chúng dễ bị đông lại và tách lớp hoặc kết tinh như mật ong, làm giảm chất lượng của sản phẩm.
Thậm chí một số thực phẩm đóng gói công nghiệp vốn đã được xử lý để ổn định ở nhiệt độ phòng lại bị cho vào tủ lạnh không cần thiết. Việc bảo quản lạnh không chỉ khiến chúng hấp hơi, ẩm mốc mà còn ảnh hưởng đến hương vị ban đầu. Vì vậy, trước khi cất bất kỳ loại thực phẩm nào, nên đọc kỹ hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất để tránh hiểu nhầm tai hại.
Cũng không thể bỏ qua yếu tố vệ sinh trong tủ lạnh. Khi nhồi nhét quá nhiều thực phẩm không cần thiết, luồng khí lạnh không thể lưu thông, khiến các khu vực trong tủ có nhiệt độ không đều. Một số thực phẩm dễ hỏng, trong khi thực phẩm khác bị đóng băng không mong muốn. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi.
Việc bảo quản thực phẩm không nên chỉ dựa vào thói quen hoặc tiện tay. Mỗi loại thực phẩm có đặc tính riêng, và hiểu rõ điều này là bước đầu tiên để sống chất lượng hơn cả trong gian bếp và trong sức khỏe lâu dài. Một chiếc tủ lạnh ngăn nắp, gọn gàng và hợp lý sẽ không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn bảo vệ bạn và gia đình khỏi những rủi ro không đáng có từ thực phẩm bị bảo quản sai cách.