Tin tứcMón ăn gây sốt “cháy hàng” vì độ hiếm
Lòng se điếu hay còn gọi là phèo hai da là đoạn ruột non đặc biệt của heo với cấu tạo dày, xoắn và giòn.
Thời gian gần đây lòng se điếu gây sốt trở lại nhờ video lan truyền trên mạng xã hội, trong đó một cơ sở tại Hà Nội thuộc chuỗi “Thế lòng se điếu” (tên đầy đủ là Ngô Quyền Thế) trình diễn những đoạn lòng dài tới 40 mét, nặng 5,8kg từ một con heo cái trên 100kg.
Nhân viên quán thậm chí được xếp hàng để “đo lòng” nhằm chứng minh độ thật, không phải hàng độn hay lòng nổi như lời đồn.
Sự kiện này khiến lượng tìm kiếm, đặt mua lòng se điếu tăng vọt. Nhiều cửa hàng rơi vào tình trạng “cháy hàng” giá bán dao động từ 1,5 đến hơn 3 triệu đồng/kg.
Cảnh báo từ chuyên gia dinh dưỡng
Bác sĩ Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết: “Lòng lợn, đặc biệt là các phần nội tạng tiềm ẩn nguy cơ cao nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.” Với lòng se điếu do độ dày và xoắn nên vi khuẩn, ký sinh trùng như giun sán, Salmonella, E.Coli dễ trú ngụ đòi hỏi người bán phải sơ chế cực kỳ kỹ lưỡng.
Ngoài ra lòng lợn chứa lượng cholesterol và chất béo cao không phù hợp với người có bệnh lý tim mạch, cao huyết áp hoặc rối loạn mỡ máu. Ăn thường xuyên có thể dẫn đến tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và đột quỵ.
Trên trang cá nhân đầu bếp Võ Quốc cũng kêu gọi mọi người "ngừng ngay việc ăn lòng se điếu", bởi "lòng thường được cho hóa chất vào làm ra lòng se điếu bán giá gấp 10 lần" và "rất hiếm không có nhiều để bán tràn lan".
Chuyên gia cho biết do lòng se điếu khan hiếm nhiều nơi sử dụng hóa chất để tạo ra sản phẩm giả tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe. Một số hóa chất như oxy già, phèn chua thường được dùng để ngâm làm cho bề mặt ruột trắng, cứng đều nguy hiểm nếu sử dụng với nồng độ cao hoặc ngâm lâu.
Trong đó formol là chất cấm tuyệt đối trong thực phẩm thường bị lạm dụng để kéo dài thời gian bảo quản nhờ khả năng diệt vi sinh vật. Nếu tiêu thụ thực phẩm có chứa formol người dùng có nguy cơ bị đau bụng dữ dội, nôn ói, viêm cấp tính dạ dày, ruột, thậm chí tăng nguy cơ ung thư nếu tiếp xúc lâu dài.
Các chuyên gia khuyến cáo chọn mua nội tạng động vật tại những cơ sở uy tín truy xuất được nguồn gốc và không nên sử dụng thường xuyên. Khi chọn mua nên ưu tiên những đoạn ruột tròn phẳng, có màu trắng hồng, bề mặt nhẵn, không có mùi lạ để đảm bảo an toàn và chất lượng.
Các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng: Chỉ nên mua lòng se điếu từ cơ sở có uy tín, rõ ràng nguồn gốc; không ăn lòng se điếu sống, tái hoặc chưa chín kỹ; không nên ăn quá 1-2 lần/tuần và tránh dùng kèm rượu bia.
