Tin tứcCục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã đưa ra những khuyến nghị cụ thể về các loại thực phẩm nên và không nên dùng, cùng với các biện pháp bảo quản và chế biến thực phẩm đúng cách.
Đây là những hướng dẫn thiết thực giúp cơ thể giải nhiệt, tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa các bệnh nguy hiểm do thực phẩm gây ra, đặc biệt trong mùa hè.
Để đối phó với cái nóng oi bức, Cục An toàn thực phẩm khuyến nghị tăng cường các loại thực phẩm nhiều nước như dưa hấu, dưa leo, cam, bưởi, và thơm (dứa) để bổ sung nước và vitamin C. Các món canh rau, súp loãng, nước rau má, hay nước ép trái cây tươi cũng là lựa chọn tuyệt vời giúp giải nhiệt, làm mát cơ thể từ bên trong.
Việc ưu tiên các thực phẩm dễ tiêu hóa như cháo, phở, bún, cơm mềm cũng rất cần thiết để tránh gây áp lực cho hệ tiêu hóa, vốn nhạy cảm hơn trong mùa nắng nóng.
Ưu tiên thực phẩm dễ tiêu hóa và giàu chất xơ
Bên cạnh việc bổ sung nước, việc lựa chọn các thực phẩm dễ tiêu hóa là yếu tố then chốt. Cục An toàn thực phẩm khuyến khích tiêu thụ thịt nạc, cá, và đậu phụ để cung cấp lượng đạm vừa đủ mà không gây cảm giác nóng trong người hay nặng bụng.
Các loại rau xanh và đậu như rau mồng tơi, rau dền, rau muống, rau má, giá đỗ, đậu xanh, đậu đen… rất giàu chất xơ, không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn có tác dụng làm mát gan và hỗ trợ thải độc cho cơ thể.
Ngoài ra, sữa chua và các thực phẩm lên men khác được khuyên dùng để tăng cường hệ vi sinh đường ruột và hệ tiêu hóa nói chung. Điều này đặc biệt có lợi vào mùa hè, khi nguy cơ rối loạn tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm thường cao hơn.
Việc ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày thay vì các bữa lớn cũng giúp tránh quá tải cho hệ tiêu hóa. Uống đủ nước (từ 2 đến 2,5 lít/ngày), ưu tiên nước lọc và nước điện giải nhẹ, là điều kiện tiên quyết để duy trì cơ thể đủ nước và khỏe mạnh.
Những món ăn cần tránh và lưu ý khi lựa chọn
Để bảo vệ sức khỏe trong mùa nắng nóng, cần hạn chế tối đa các món chiên xào, cay nóng, và nhiều dầu mỡ, bởi chúng không chỉ gây nóng trong mà còn dễ dẫn đến đầy bụng, khó tiêu.
Đặc biệt, người dân cần tránh ăn đồ ăn đã để lâu ở nhiệt độ thường, nhất là các món dễ ôi thiu như hải sản, trứng, và sữa, vì đây là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, gây ngộ độc thực phẩm.
Bên cạnh đó, việc áp dụng các phương pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trong ngày nắng nóng là cực kỳ quan trọng. Hãy luôn chọn thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng, và mua ở những nơi uy tín có bảo quản lạnh đúng cách. Ưu tiên các thực phẩm có bao bì kín và hạn sử dụng rõ ràng.
Khi đi ăn ở các hàng quán hoặc thức ăn đường phố, cần cẩn trọng tránh các xe bán rong không đảm bảo vệ sinh. Tốt nhất là lựa chọn quán ăn có uy tín, sạch sẽ và có quy trình bảo quản thực phẩm đúng chuẩn.
Thực hành vệ sinh: Chìa khóa bảo vệ sức khỏe
Công tác sơ chế và nấu nướng hợp vệ sinh đóng vai trò then chốt trong việc ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Cục An toàn thực phẩm nhấn mạnh việc rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng và nước trước khi chế biến món ăn.
Nên sử dụng dao, thớt riêng biệt cho thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu chín để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn. Đặc biệt, cần nấu chín kỹ thức ăn, tránh ăn đồ tái sống trong mùa hè vì nhiệt độ cao làm vi khuẩn dễ dàng sinh sôi.
Thực phẩm tươi sống mua về nên được bảo quản ngay trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Đối với thức ăn đã nấu chín, chỉ nên để ngoài nhiệt độ thường không quá 2 giờ. Sau thời gian đó, cần bảo quản trong tủ lạnh hoặc hâm nóng kỹ trước khi dùng.
Việc sử dụng hộp kín và đậy nắp cẩn thận cũng giúp tránh ruồi, côn trùng tiếp xúc, giữ cho thực phẩm luôn sạch sẽ.
Chế độ ăn uống hợp lý và giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm trong mùa hè không chỉ giúp cơ thể mát mẻ, khỏe mạnh mà còn ngăn ngừa được các bệnh nguy hiểm do thực phẩm gây ra, đảm bảo một mùa hè an toàn.
