Tin tứcBánh mì - thức ăn quen thuộc và gần gũi với người dân Việt Nam có lẽ vì giá cả bình dân, tiện lợi, những món ăn kèm phong phú và hấp dẫn nên nhiều người có thể ăn bánh mì cả sáng, trưa, chiều, tối.
Từ ngày 23- 26/4/2026 tới đây, thực khách có cơ hội thưởng thức những hương vị bánh mì đặc trưng và ngon nhất ở TPHCM khi ghé Công viên 23/9, phường Tân Định để vị giác của mình có thể trực tiếp cảm nhận mùi vị đó tại Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 4.
Bánh mì Cụ Lý
Nằm gần ngã tư Hai Bà Trưng - Điện Biên Phủ (P.Tân Định, TPHCM), thương hiệu Bánh Mì Cụ Lý gần đây có thêm lượng thực khách ghé mua. Chị Ngọc Tâm, ngụ phường Hạnh Thông Tây (Gò Vấp cũ) cho biết, chị biết đến thương hiệu này kể từ năm 2023 nhân sự kiện Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần đầu tiên được tổ chức. Trước đó, mỗi lần đi làm qua đây, chị thường thấy có đông người xếp hàng chờ mua nhưng chị không biết bày bán mặt hàng gì. Bản thân chị nghĩ, có lẽ nó thu hút thực khách vì giá cả bình dân, vị trí thuận tiện. Sau khi tham quan Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần đầu tiên, tình cơ mua ăn thử Bánh mì Cụ Lý, chị cảm nhận được hương vị của ổ bánh mì giòn tan, trộn lẫn trong vị cay của ớt, mùi thơm của hành ngò, chút cay nồng của ớt, muối tiêu và gia vị trong 5 loại giò chả trong phần nhân bánh mì. Từ đó, chị đã trở thành “khách hàng ruột”, thường xuyên ghé mua thương hiệu này.
Ông Nguyễn Hoàng Quốc Thiện, cháu đời thứ 3 của Bánh mì Cụ Lý chia sẻ, đến nay, thương hiệu bánh mì này đã tồn tại được gần 8 thập kỷ. Nhờ gìn giữ gìn được công thức đặc trưng trong cách chế biến chả các loại, như chả giò, chả bò, chả quế, chả chiên, giò thủ…mà sức hút của Bánh mì Cụ Lý càng ngày càng được thực khách ủng hộ. Theo anh Thiện, so với trước kia, hiện mỗi ngày anh bán được hơn 500 ổ, trong thời gian từ 6h15 - 10h sáng. Mỗi ổ bánh mì chứa khoảng 1gram chả. Trong giai đoạn mà giá cả xăng dầu tăng cao và nhiều biến động như hiện nay, giá cả nguyên liệu đầu vào cũng tăng theo, dù vậy, thương hiệu Bánh mì Cụ Lý vẫn cố gắng giữ nguyên giá bán, khoảng 25.000-30.000 đồng/1 ổ, chấp nhận giảm một phần lợi nhuận để chia sẻ khó khăn với thực khách.
Anh Thiện cũng chia sẻ, qua 3 đợt tham gia Lễ hội Bánh mì Việt Nam được tổ chức liên tiếp trước đây, mỗi ngày anh bánh trung bình 2000 ổ từ 8h sáng đến 6h chiều, chưa kể bán chả riêng.
Bánh mì Tăng
Cũng là một thương hiệu bánh mì nổi tiếng ở TPHCM, đặc biệt là ở khu vực Chợ Lớn (tức quận 5 cũ), Bánh mì Tăng trước đó là món ăn nổi tiếng của cộng đồng người Hoa tại đây. Anh Tăng Chiêu Minh, thế hệ thứ 3 quản lý và điều hành thương hiệu này chia sẻ, kể từ khi tham gia Lễ hội Bánh Mì Việt Nam, thương hiệu bánh mì của gia đình mở rộng độ nhận diện hơn trước đó rất nhiều, không chỉ trong cộng đồng người Hoa ở khu vực Chợ Lớn mà cả người dân TPHCM đều biết đến. Theo anh Tăng Chiêu Minh, Bánh mì Tăng thành lập từ năm 1968. Điều làm nên thương hiệu bánh mì Tăng chính là pate và xíu mại. Pate ở đây là pate nướng, được hâm nóng trong những lò nướng có tuổi đời ngót nửa thế kỷ. Xíu mại cũng làm theo hương vị của người Hoa nên tạo điểm nhấn khác biệt so với xíu mại Đà Lạt hoặc xíu mại miền Trung.
Anh Hồng Quang Hạnh, 60 tuổi, ngụ phường Chợ Lớn cho hay, gia đình là thực khách quen thuộc của Bánh mì Tăng từ hơn 40 năm qua, từ lúc bánh mì chỉ 2000-3.000 đồng/ổ, đến nay là 33.000 đồng/ổ. anh Tăng Chiêu Minh chia sẻ, do giá cả nguyên liệu đầu vào tăng cao nên giá của Bánh mì Tăng cũng nhích lên khoảng 10% so với đầu năm, phần nào cũng bù đắp vào chi phí nhân công tăng cao. Đây là nỗ lực rất lớn của gia đình, trong khả năng có thể để kìm đà tăng chung của thị trường để chia sẻ khó khăn với người dân lao động.
Ở lần thứ 4 tham gia Lễ hội Bánh mì Việt Nam, anh Minh kỳ vọng sẽ lan tỏa thêm thương hiệu và hình ảnh của Bánh mì Tăng đối với cộng đồng, du khách trong và ngoài nước. Theo anh Minh, các đợt Lễ hội trước đây, mỗi ngày Bánh mì Tăng bán được từ 3000- 4000 ổ. Trong khi đó, ở tại địa chỉ gốc nằm trong Khu chợ Phùng Hưng (Chợ Nhà giàu của người Hoa), góc ngã tư Phùng Hưng - Nguyễn Trãi, mỗi ngày tiêu thụ chừng 1.200 - 1.500 ổ, chưa kể xôi. Lượng bánh tiêu thụ lớn nên cơ sở anh mỗi tháng cần từ 15 - 20 nhân công làm việc thường xuyên, từ khâu sản xuất đến bán hàng, chưa kể mùa vụ. Điều khiến người quản lý đời thứ 3 của Bánh mì Tăng vui hơn nữa là sau khi tham gia Lễ hội Bánh mì, tệp khách hàng mở rộng hơn rất nhiều, cùng với sự hỗ trợ của công nghệ hiện đại, lượng khách mới cũng rất nhiều trên các ứng dụng, app đặt hàng trực tuyến. Bên cạnh đó, mỗi tháng, Bánh mì Tăng cũng nhận được đặt hàng từ 5-6 công ty lữ hành của TPHCM đưa khách quốc tế đến tham quan, tìm hiểu quy trình sản xuất, chế biến Bánh mì Tăng ngay tại trụ sở.
Bánh mì Tuấn Bảy Kẹo
Trong dòng người tham quan Lễ hội Bánh mì Việt Nam tổ chức 3 lần trước đó, thương hiệu Bánh mì Tuấn Bảy Kẹo cũng gây sự chú ý với thực khách. Thương hiệu này nằm trên đường Hoàng Diệu 2, phường Linh Xuân (quận Thủ Đức cũ). Anh Nguyễn Thanh Tuấn, Chủ cơ sở bánh mì Tuấn Bảy Kẹo cho biết, anh là “truyền nhân” đời thứ 3 của gia đình nối nghiệp gìn giữ thương hiệu này cho đến nay. Lần này, anh mang đến Lễ hội Bánh mì Việt Nam 2026 ba hương vị cơ bản, gồm bánh mì xá xíu, bánh mì gà xé và bánh mì phá lấu. Chia sẻ với phóng viên, anh Tuấn tự tin về điều làm nên sức hấp dẫn của thương hiệu bánh mì Tuấn Bảy Kẹo đó là món thịt nóng được sản xuất trong ngày, sử dụng nước sốt gia truyền và pate tự làm theo công thức riêng. Nguyên liệu anh sử dụng hầu như được lấy và tiêu thụ trong ngày nên đảm chất lượng và độ tươi ngon. Có lẽ vì vậy mà lượng khách hàng đến với thương hiệu này ngày một tăng. Anh Tuấn chia sẻ, trung bình mỗi ngày, các cơ sở kinh doanh của thương hiệu Bánh mì Tuấn Bảy Kẹo bán được 2000 ổ, riêng tại Lễ hội bánh mì, đơn vị bán từ 1.000-1.200 ổ/ngày.
Theo anh Tuấn, tham gia Lễ hội Bánh mì Việt Nam giúp thương hiệu của gia đình lan tỏa nhiều hơn, không chỉ ở TPHCM mà cả thực khách trong nước và quốc tế. “Ban Tổ chức Lễ hội đặt biệt quan tâm đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm trong mỗi lần tổ chức nên bản thân anh cũng tuân thủ nghiêm quy trình sản xuất, chế biến, đảm bảo đầy đủ các điều kiện mà BTC đặt ra. Trước khi chính thức diễn ra Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 4, đoàn công tác của Sở An toàn vệ sinh thực phẩm TPHCM đã 2 lần đến kiểm tra cơ sở để cấp chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm cơ sở đủ điều kiện tham gia Lễ hội. Điều này giúp ông chủ thương hiệu Bánh mì Tuấn Bảy Kẹo tự tin hơn, sẵn sàng giới thiệu hương vị bánh mì quen thuộc của gia đình đến với thực khách tại Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 4 sắp tới.
Bà Nguyễn Thị Khánh, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch TPHCM, Trưởng BTC Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 4 chia sẻ nhấn mạnh rằng: ở Việt Nam, mọi người luôn có thể tìm cho mình một chiếc bánh mì ưng ý, hợp khẩu vị với vô số lựa chọn, muôn vàn biến tấu như bánh mì ngọt, bánh mì mặn, bánh mì nhân thịt, pate… Bánh mì ở mỗi nơi mỗi khác, điều đó thể hiện sự đa dạng, phong phú cả về hương vị, hình dáng, kích thước, có liên quan đến sự thích ứng, linh hoạt theo khẩu vị của từng người và đâu đó vẫn truyền tải được nét đặc trưng của từng vùng để mỗi lần ăn qua thực khách sẽ nhớ mãi không quên.
